• 200 g de judías verdes
  • 2 calabacines medianos
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • 1 ramita de apio
  • 100 g de guisantes cocidos
  • 100 a 150 g de pasta
  • Hojas de albahaca
  • Aceite de oliva
  • Daditos de jamón cocido
  • Queso parmesano rallado
  • Agua
  • Sal

Pelar las patatas, lavarlas y picarlos en cubitos.

Lavar y quitar las hebras a las judías y cortarlas en trozos pequeños.

Pelar las zanahorias, dividirlas por la mitad y luego en cubitos.

Pelar, quitar las hebras del apio y cortarlo en trozos pequeños y se pueden añadir también las hojas.

Lavar los calabacines, cortarlos en lonchas y luego en cubitos.

Poner los vegetales en una cazuela con abundante agua, añadir unas la albahaca lavada y cortada, y salar.

Cocer de 8 a 10 minutos, añadir los guisantes, el jamón, la pasta, continuar con la cocción y corregir de sal.

La pasta y las verduras tienen que quedar al dente.

Retirar y servir con albahaca picada y queso rallado.

Como los guisantes tardan más en cocer es mejor hacerlos aparte o utilizarlos en conserva.

La cantidad de pasta depende del volumen de caldo, en su caso añadir agua caliente y la pasta cuando hierva.

Maltagliati

Al dente

La sopa I

La sopa II

Tipos de sopa

La judía verde se denomina con diferentes nombres según cada país o región: alubia, bajoca, bajoque, caparrón, chaucha, ejote, feixón, fréjol, fríjol, habicholilla, habichuela, mongeta, poroto, vaina, vainita, vainica...

La judía verde I

La judía verde II

El calabacín I

El calabacín II

Los cuchillos

Parmesano I  |  Parmesano II  |  El queso  |  Queso rallado  |  100 mitos · #74  |  Su empleo  |  Su corteza

La zanahoria I

La zanahoria II

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El apio II

100 mitos · #1

El guisante I

El guisante II

La albahaca

Las especias

La patata    |    100 mitos · #23    |    Curiosidades    |    Dudas    |    Hablando de la patata por Caius Apicius

El jamón cocido

Despiece del cerdo

El aceite de oliva

Trucos con sal

Tipos de sal

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Sopera con tapa

Dinastía Qing, período Qianlong, 1736-1795

Porcelana policromada decorada con esmaltes policromados

Largo: 26 cm

Alto: 28 cm