- 3 calabacines
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 4 huevos
- Queso Mozzarella rallado
- Aceite de oliva
- Sal
Lavar y cortar el calabacín en rodajas finas.
Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
Pochar lo anterior en aceite hasta que esté tierno y salar.
Batir los huevos con sal e incorporar las verduras escurridas.
Espolvorear con el queso y remover.
Cuajar por ambos lados.
Servir caliente o templada.
J. M. Occhi - 28 · Abril . 2014