- 4 rebanadas de pan de payés
- 2 berenjenas grandes
- 3 pimientos rojos grandes
- 150 g de bacalao desmigado desalado
- Aceite de oliva
- Sal
Poner los pimientos salados y embadurnados con un poco de aceite en una fuente grande de horno.
Colocar las berenjenas, saladas y con un poco de aceite.
Asarlos durante el tiempo y a la temperatura indicada.
Dejar que se enfríen los pimientos, pelarlos y cortarlos en tiras.
Cortar las berenjenas por la mitad y cortarla en tiras.
Aliñar con el aceite donde hemos tenido el bacalao y un poco de sal.
Tostar el pan y cubrir con la preparación y adornar con bacalao por encima.
Nota: si te sobra ingredientes reservalos para consumirlos con otras recetas.
J. M. Occhi - 12 · Marzo - 2020
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La escalivada es un plato típico del levante español presente en la gastronomía de regiones españolas como Cataluña, Comunidad Valencia, Región de Murcia y algunas zonas del Bajo Aragón. Consta de verduras asadas: berenjena, pimiento, cebolla y tomate. Wikipedia
El bacalao, mucho más que un pescado de Cuaresma. Dicen que los primeros en secar el bacalao fueron los vikingos de Noruega, cuando los desterrados Thorwald y su conflictivo hijo, Erik el Rojo, decidieron viajar a Islandia, Groenlandia y Canadá, allá por el siglo X. Las características del bacalao desmigado lo convierten en ideal para conseguir excelentes tortillas, revueltos y más platos dentro de nuestra cocina.