- 360 g de pasta
- 800 g de tomate triturado
- 400 g de setas variadas congeladas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de apio
- 1 pimiento rojo pequeño
- Queso Parmesano rallado
- Aceite de oliva
- Agua para la cocción
- Sal
Pelar la cebolla, los ajos, la zanahoria y el apio; lavar y desvenar el pimiento; picarlo todo en daditos.
Sofreír la cebolla el ajo en un poco de aceite.
Añadir el apio, el pimiento, las setas y la zanahoria y rehogar unos minutos.
Incorporar el tomate, salar y cocer a fuego medio durante 20 minutos corregir de sal.
Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal, escurrirla y saltearla en la salsa durante unos minutos.
Servir caliente con el queso aparte.
J. M. Occhi - 2013 · 2018