• 90 g de vino moscatel
  • 90 g de azúcar más el necesario para rebozar las galletas
  • 60 g de aceite de girasol
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 80 g de harina de trigo
  • 160 g de harina de repostería
  • 4 g de levadura de repostería

Poner el moscatel en un cuenco, añadir el azúcar y mezclarlo.

Incorporar los aceites y seguidamente el extracto de vainilla.

Tamizar la harina con la levadura, añadirla a lo anterior y mezclar con una espátula hasta que todo esté bien unido y se pueda formar una bola.

Puede ser necesario poner más harina para que la masa quede compacta pero blanda y se pueda trabajar.

Cubrir la masa con un paño y dejarla reposar para que la harina se hidrate bien y los sabores se mezclen.

Tomar porciones de la masa, formar bastoncitos pequeños y rebozarlos en azúcar.

Colocarlos en las bandejas de horno forradas con papel vegetal dejando espacio entre ellos.

Precalentar el horno con calor arriba y abajo.

Hornear las galletas el tiempo indicado según su tamaño y grosor sin que se doren mucho.

Dejarlas entibiar antes de manipularlas y pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriar y queden crujientes.

Historia de la repostería

El postre

La galleta

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El aceite de oliva

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