- 1 kg de alcachofas
- 125 g de jamón serrano en tacos
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Perejil
- 1 limón
- Agua para la cocción
- Sal
Limpiar las alcachofas, retirar las hojas más duras y cortar las puntas.
Cortarlas en cuartos, retirar las barbas, pelar los tallos y picarlos.
Poner las alcachofas y los tallos en un recipiente con agua y limón exprimido.
Escurrirlo y cocerlo en agua con sal durante 20 minutos, comprobar que esté tierno y escurrirlo.
Sofreír los ajos picados en una sartén con aceite, dorar unos minutos y añadir el jamón.
Dejar que se dore bien, añadir las alcachofas y rehogar de 3 a 4 minutos.
Servir con perejil picado.
J. M. Occhi - 2013 · 2018