- 1 kg de alcachofas
- 3 dientes de ajo
- 1 o 2 cayenas
- 2 latitas de anchoas en aceite de oliva
- Perejil
- Aceite de oliva
- Agua para la cocción
- Sal
Retirar las hojas duras de las alcachofas, cortar las puntas y luego en cuartos, retirar las barbas y pelar los tallos.
Ponerlas en un recipiente con agua y perejil.
Escurrirlas, ponerlas en la olla con sal, cocer 5 minutos desde que empiece a hervir, volver a escurrirlas y reservarlas calientes.
Pelar los ajos, sofreírlos en una sartén con aceite con la cayena y retirar ésta cuando se empiecen a dorar aquéllos.
Incorporar las anchoas y dejar que se diluyan.
Añadir las alcachofas, saltearlas, corregir de sal y servir caliente.
J. M. Occhi - 2013 · 2016