- 400 g de bacalao
- 800 g de tomate triturado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo grande
- 2 pimientos verdes
- Aceite de oliva
- Agua para la cocción
- Sal
Poner a remojo el bacalao con la antelación indicada y cambiar el agua varias veces.
Pelar la cebolla y el ajo y picarlos muy fino.
Lavar, desvenar y despepitar los pimientos y cortarlos en tiras.
Sofreír la cebolla y el ajo en un poco de aceite.
Incorporar los pimientos, rehogar unos minutos y añadir el tomate.
Cocinar a fuego bajo durante unos 30 minutos hasta que espese, removiendo de vez en cuando.
Cortar el bacalao en tacos, retirando todas las espinas.
Incorporarlo al guiso, continuar 5 minutos más, corregir de sal y servir caliente.
J. M. Occhi - 2013 · 2018