- 400 g de pasta
- 500 g de setas
- 3 dientes de ajo
- ¼ de vaso de vino blanco
- Mantequilla
- Queso Parmesano rallado
- Perejil
- Aceite de oliva
- Agua para la cocción
- Sal
Limpiar muy bien las setas y quitarles parte del tallo y cortarlas en octavos.
Sofreír los ajos laminados en un poco de aceite y, cuando empiecen a tomar color, incorporar las setas, el vino y dejar evaporar.
Verter medio vaso de agua y cocinar a fuego lento hasta que se consuma.
Añadir la pasta, remover y cubrir con el doble de agua que de pasta.
Retirar, dejar que repose, poner la mantequilla, espolvorear con el queso y mezclar.
Servir con el perejil recién picado.
J. M. Occhi - 2013 · 2018