- 300 g de pasta
- 6 alcachofas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- 2 tomates grandes
- Queso Parmesano rallado
- Perejil
- Agua para la cocción
- Pimienta
- Sal
Lavar, quitar las hojas duras y las puntas a las alcachofas, picarlas en juliana y ponerlas en un bol con agua y perejil.
Pelar la cebolla, los ajos y los tomates y picarlos en daditos.
Sofreír la cebolla y el ajo en el aceite durante unos minutos.
Añadir las alcachofas y continuar hasta que estén al dente.
Incorporar el tomate y cocinar durante 10 minutos y salpimentar.
Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal y escurrirla.
Saltearla en la salsa y servirla con el queso.
J. M. Occhi - 2013 · 2018