- 280 g de pasta
- 2 calabacines blancos
- 3 tomates
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 huevos
- Aceite de oliva
- Agua para cocción
- Sal
Lavar, despuntar el calabacín y picarlo en daditos; pelar el tomate, la cebolla y el ajo y cortarlos de igual modo.
Sofreír la cebolla y los ajos en un poco de aceite en una sartén grande.
Poner los calabacines y el tomate, salar y cocinar dejándolos al dente.
Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal y escurrirla.
Incorporar los huevos al sofrito y cocinarlos al calor dejando la yema poco hecha.
Servir los macarrones y con una paleta colocar encima las verduras con el huevo.
Romper el huevo y mezclarlo con el resto.
© J. M. Occhi - 2013 · 2018|