- 1 redondo de pollo de 600 g
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 100 g de castañas congeladas
- 100 g de higos secos
- 2 cucharadas de harina
- 1 vasito de vino blanco
- 100 g de guisantes en conserva
- 500 ml de agua
- Aceite de oliva
- Sal
Salar el redondo y sellarlo en una cazuela con un poco de aceite y reservarlo.
Pelar la cebolla y la zanahoria, picarlas y pocharlas en el mismo aceite.
Incorporar la harina, rehogarla, verter el agua y el vino y salar.
Añadir las castañas y los higos, remover todo bien y cocinar 15 minutos a fuego medio.
Reintroducir el redondo y los guisantes y cocinar 10 minutos o hasta que esté tierno.
Retirar el redondo, dejar que se enfríe, filetearlo y servirlo con la salsa bien caliente.
© J. M. Occhi - 2013 · 2018