360 g de pasta, 200 g de tomatitos cherry, 3 dientes de ajo, 150 d de taquitos de jamón, hojas de albahaca, queso Parmesano rallado, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.
Lavar los tomatitos cortarles su pedículo y después por la mitad. Lavar las hojas de albahaca. Pelar los ajos y picarlos muy finos, sofreírlos en un poco de aceite sin quemarlos. Incorporar los taquitos de jamón y rehogar unos minutos. Finalmente añadir los tomatitos y cocinar otros 5 a 8 minutos, salar. Una vez finalizando el jugo retirarlo del fuego y añadir las hojas de albahaca partidas con la mano y mezclar. Mientras hacemos el jugo poner suficiente agua a hervir, una vez que comience a hervir incorporar la sal y seguidamente la pasta. Cocer al dente y escurrirla. Mezclarla con la salsa y servirla acompañada de queso aparte para uso individual.
J. M. Occhi - 24 · Agosto - 2023
Rigatoni ¿Sabías que el término “rigatoni” rinde homenaje a la invención de la regla de la pasta por parte de la industria? Es una brillante idea que permite que este formato sujete las salsas y haga más apreciada la combinación de pasta y salsa. Los más apreciados en el sur de Italia: los rigatoni son una de las formas de pasta más queridas por los italianos, pero los primeros verdaderos amantes fueron los sureños, especialmente los sicilianos que usan este formato en un plato típico de la zona de Agrigento, el taganu, que por tradición era comido el Sábado Santo.
Jamón ¿De qué país viene el jamón? El cerdo llegó a la península ibérica en la época de los fenicios en el año 1100 a.C en Gádir, la actual Cádiz, siendo este el lugar donde nació el jamón. Jamón curado, especialmente el jamón serrano, forma parte de la historia de España. Posteriormente, los romanos, respetuosos de las culturas y tradiciones presentes en los territorios que incorporaron su Imperio, quedaron impactados por los manjares ibéricos y se imbuyeron del equipamiento gastronómico de la península. Finalmente, el jamón serrano alcanza su esplendor en el siglo XIX y en la primera mitad del XX. Hoy en el mundo hay muchos tipos de jamones curados, el de Parma en Italia, de Jinhua en China, de Bayona en Francia, sela negra en Alemania, Country ham en Estados unidos etc.
Tomate cherry También denominado tomate cereza, tomate pasa o tomate uva, es un fruto pequeño y redondeado que se cree es una mezcla genética entre Solanum pimpinellifolium y tomates de jardín domesticados, El rango de tamaño del tomate cereza en varía de una yema de un dedo y una pelota de golf, y su forma puede ser esférica o ligeramente obolonga. Suele ser de color rojo, aunque existen variedades de color naranja, amarillo, verde, y negro .