- 4 carcasas de pollo
- 1 zanahoria
- 200 g de judías verdes
- 2 huevos
- 4 Mozzarellas de búfala
- 140 g de fideos extrafinos
- Agua para la cocción
- Salsa de soja
- Sal
Lavar y quitar las hebras de las judías y cortarlas en trocitos pequeños.
Pelar la zanahoria y cortarla en cubitos.
Cocerlas las carcasas con las verduras en abundante agua con sal durante 20 minutos.
Retirar las carcasas y desmenuzar la carne de las mismas.
Cuando vuelva a hervir, añadir la pasta y cocerla 4 minutos.
Batir los huevos e incorporarlos, cocinar 4 minutos más y añadir un poco de salsa de soja.
Cortar la Mozzarella en un cuenco o plato hondo, añadir la sopa y servirla caliente.
J. M. Occhi - 04 · Diciembre - 2013