- 300 g de pan asentado
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- 200 g de salmón
- 2 tomates maduros
- 2 huevos
- Perejil
- Pimentón
- Agua para la cocción
- Sal
Cortar el pan en rodajas muy finas.
Pelar los tomates y cortarlos en juliana fina.
Quitar la piel y las espinas al salmón y cortarlo en daditos.
Sofreír los ajos machacados en una sartén con aceite, incorporar el tomate y rehogar unos minutos.
Añadir el pan y el salmón y seguir rehogando, retirar del fuego, esparcir el pimentón y remover.
Cubrir con agua, salar y cocer unos 5 minutos.
Cascar los huevos, remover y seguir otros 5 minutos.
Servir caliente espolvoreado con perejil picado.
J. M. Occhi - 2013 · 2018