- 250 g de pasta al huevo
- 500 g de tomate triturado
- 2 pimientos rojos
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 g de aceitunas negras sin hueso
- Aceite de oliva
- Queso Parmesano Reggiano
- Agua para la cocción
- Sal
Lavar, desvenar, despepitar los pimientos y picarlos en juliana.
Pelar la cebolla y los ajos, picarlos y sofreírlos en una sartén con aceite.
Incorporar los pimientos y rehogar unos minutos.
Añadir el tomate y las aceitunas y cocinar a fuego lento de 15 a 20 minutos.
Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal y escurrirla.
Servir la pasta con la salsa por encima y el queso aparte.
J. M. Occhi - 05 - Febrero - 2018