- 6 huevos
- 1 manojo de espárragos verdes
- Carne de ropa vieja de cocido ver recetar
- Aceite de oliva
- Sal
Lavar y limpiar los espárragos quitándoles la parte leñosa.
Picarlos y saltearlos en una sartén con aceite unos minutos.
Picar la carne de la ropa vieja.
Batir los huevos con un poco de sal.
Incorporar la carne y los espárragos escurridos y mezclarlo.
Cuajarlo en una sartén con un poco de aceite y servirlo caliente.
J. M. Occhi - 2013 · 2018