- 4 alcachofas
- 8 rebanadas de pan cortadas al bies
- 1 diente de ajo
- 8 filetes de anchoas en aceite de oliva
- 4 huevos de codorniz
- Pimentón dulce
- 1 limón
- Agua para la cocción
- Sal
Limpiar las alcachofas, retirar las hojas más duras, cortar las puntas dividirlas en cuartos y retirar las barbas.
Pelar los tallos, picarlos y también el resto en juliana.
Poner las alcachofas y los tallos en un recipiente con agua y limón exprimido.
Pelar y picar el ajo y dorarlo en el aceite.
Incorporar las alcachofas escurridas, salarlas y cocinarlas hasta que estén tiernas.
Cocer los huevos, pelarlos y cortarlos por la mitad a lo largo.
Poner la alcachofa sobre el pan tostado, luego una anchoa y medio huevo espolvoreado con pimentón.
J. M. Occhi - 27 · Noviembre - 2018