Trofie La larga historia de trofie se origina en el área que domina el Golfo Paradiso, entre los municipios de Sori, Avegno, Recco y Camogli. Los orígenes de los trofeos de Liguria son muy antiguos, se dice que se prepararon por primera vez en la costa oriental en la época de las Cruzadas. En el pasado, antes de que la pasta se preparara industrialmente, eran las mujeres de Liguria las que amasaban con amor la masa todos los días en sus cocinas. Para obtener la típica forma rizada y alargada, estos utilizaban una especie de aguja de tejer de madera, alrededor de la cual enrollaban el filamento de pasta previamente preparado. A continuación, todo se trituraba con la palma de la mano, para darle la forma ligeramente irregular típica del trofie. Hasta hace unos cincuenta años, algunos comerciantes de la zona decidieron extender su comercio también a Génova, donde el término "trofie" siempre se había referido únicamente a los ñoquis. Al principio parece que los que querían vender trofie al público iban de casa en casa para encontrar su propio producto preparado por las manos de las muchas mujeres del pueblo que diariamente amasaban la masa con amor y cuidado. trofie son el formato de pasta ideal para combinar con la salsa de Liguria , al pesto, quizás con patatas y, si es temporada, con judías verdes, es quizás el plato ligure más conocido y apreciado del mundo.