• 1 kg de acelgas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 3 patatas
  • Pimentón de La Vera
  • Aceite de oliva
  • Agua para la cocción
  • Sal

Lavar, quitar las hebras a las acelgas y picarlas; pelar las patatas y cortarlas en dados grandes; pelar la zanahoria y cortarla en rodajas gruesas.

Cocerlo en agua sin sal si se cocina en olla rápida, escurrir y reservar.

Pelar los ajos, picarlos y sofreírlos en aceite abundante.

Retirar del fuego, añadir el pimentón y remover para que no se queme.

Añadir las verduras, rehogar durante unos minutos y servir.

La acelga

100 mitos · #73

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Allium sativum

William Woodville

(1752–1805)

Londres, 1793 - Grabado coloreado a mano

James Phillips - Volumen 3 - Lámina 168

Reino Unido