• 600 g de acelgas
  • 4 patatas pequeñas
  • 2 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • 250 g de tomate triturado
  • 1 cebolla mediana
  • Mantequilla
  • Orégano
  • Aceite de oliva
  • Sal

Lavar y quitar los hilos a las acelgas, pelar y lavar las patatas y las zanahorias y cortar todo en trozos regulares.

Ponerlo en la olla, cubrir con agua, salar muy poco cocerlo el tiempo indicado.

Dejar que se enfríe, abrirla, escurrirlo y guardar el agua.

Pelar el ajo y la cebolla, picarlos en juliana fina y pocharlos en una sartén con un poco de aceite y mantequilla.

Añadir el tomate, el orégano y cocinar a fuego bajo.

Poner las verduras en la salsa de tomate con un poco de su agua y rehogar hasta que la salsa espese.

Servir caliente con un poco más de orégano por encima.

La acelga

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La cebolla

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El uso correcto de la olla logra un notable ahorro de tiempo y energía. Los alimentos pierden menos nutrientes, conservan su aroma y sabor al apenas utilizar agua y cocerse en su propio jugo y quedar sus sustancias minerales, sobre todo sodio y potasio, disueltas en él. Y precisa menos grasa para cocinar.

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Bodegón de las acelgas

Gustavo Torner de la Fuente

(Cuenca, 13 de julio de 1925)

1955 - Óleo sobre lienzo - 65 x 91 cm

Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía, Madrid, España