• Forma de tener un aperitivo o acompañamiento de otros platos con el crujiente que nos ofrece este tipo de rebozado.
  • 1 kg de alcachofas
  • 2 huevos
  • Harina
  • Polenta o harina de maíz
  • Agua para la cocción
  • 1Limon
  • Aceite de oliva
  • Sal

Limpiar las alcachofas y sus tallos, retirar las hojas más duras y cortar las puntas

Dividirlas en cuartos, retirar las barbas, ponerlas en agua con el perejil para que no se ennegrezcan.

Escurrirlas secarlas y salarlas.

Batir los huevos con un poco de sal.

Pasar las alcachofas por la harina, el huevo y finalmente por la polenta y freír en aceite caliente.

Colocarlas sobre papel de cocina tapar para que no se enfríen hasta la hora de su consumo.

Servir calientes como acompañamiento o aperitivo el cual acompañaremos de la salsa deseada.

J. M. Occhi - 2013 · 2019|