- 1 kg de alcachofas
- 2 huevos
- Harina
- Polenta o harina de maíz
- Agua para la cocción
- 1Limon
- Aceite de oliva
- Sal
Limpiar las alcachofas y sus tallos, retirar las hojas más duras y cortar las puntas
Dividirlas en cuartos, retirar las barbas, ponerlas en agua con el perejil para que no se ennegrezcan.
Escurrirlas secarlas y salarlas.
Batir los huevos con un poco de sal.
Pasar las alcachofas por la harina, el huevo y finalmente por la polenta y freír en aceite caliente.
Colocarlas sobre papel de cocina tapar para que no se enfríen hasta la hora de su consumo.
Servir calientes como acompañamiento o aperitivo el cual acompañaremos de la salsa deseada.
J. M. Occhi - 2013 · 2019|