• 1,5 kg de alcachofas
  • 200 g de surimi en tiras
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Agua para la cocción
  • Sal

Retirar las hojas duras de las alcachofas, cortar las puntas, luego en cuartos y retirar las barbas.

Ponerlas en un recipiente con agua y el zumo del limón.

Escurrirlas, ponerlas en la olla con sal, cocer el tiempo indicado desde que empiece a hervir y volver a escurrirlas.

Poner las alcachofas en una fuente, incorporar el surimi, aliñar con aceite y espolvorear con perejil lavado y picado.

Las alcachofas contienen una sustancia, cynarina, que al combinarlas con vino genera un gusto metálico y los entendidos aconsejan tomarlas con otro tipo de bebidas como el agua o la cerveza. Esta última, aseguran que potencia su sabor.

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