• 320 g de arroz carnaroli
• 300 g de setas shiitake
• 150 g de gambas congeladas
• 4 chalotas medianas
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• 1 vasito de vino blanco
• leche evaporada
• Queso Parmesano rallado
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Agua para la cocción
• Sal

Limpia las setas y retírales el pie y cortarlas en juliana.

En una sartén salteamos las setas con un par de cucharadas de aceite de oliva y espolvoreamos con perejil fresco recién picado.

Pelar las chalotas y los ajos y picarlos muy finos.

Derretir en una cazuela la mantequilla y un poco de aceite pochar las chalotas y ajos.

Incorporamos el arroz y lo sofreímos, añadimos en vino y dejamos espolvorear.

Cuando se esté evaporando incorporar las setas y un vaso de agua, removemos y salamos.

Seguimos cocinando incorporando agua caliente según lo pida.

Cuando veamos que falta poco para que el arroz este al dente añadimos las gambas y la leche y removemos para que no se pegue.

Al final añadir un poco más de mantequilla y el queso remover y servir.