• 240 g de arroz
  • 75 g de judías verdes
  • ½ zanahoria
  • 150 g de pollo
  • 50 g de salchicha de pavo cocida
  • 30 g de butifarra blanca
  • 30 g de butifarra negra
  • 30 g de chorizo dulce
  • 40 g de beicon
  • Aceite de oliva
  • Azafrán o colorante
  • Tomate triturado o frito
  • Agua para la cocción
  • Perejil
  • Sal

Lavar y quitar las hebras a las judías y cortarlas en trozos no muy grandes; pelar y cortar la zanahoria en daditos.

Dorar el pollo cortado en trozos medianos en la paella y reservar.

Retirar un poco de aceite y sofreír las verduras, añadir el beicon y el tomate (si es triturado sofreír de 4 a 5 minutos) si es frito rehogar de 2 a 3 minutos.

Añadir el pollo, parte del embutido y la salchicha cortados en lonchas, cubrir con agua, corregir de sal y cocer hasta que se evapore el caldo o el guiso esté tierno, si quedara caldoso añadir menos agua luego.

Añadir el arroz, rehogar, poner el doble de caldo que de arroz, mezclar y poner el colorante o azafrán.

Cocinar a fuego fuerte durante 6 minutos y cuando empiece a hervir colocar el resto del embutido encima como decoración, dejar hasta que se consuma todo el caldo de 15 a 20 minutos.

Dejar reposar unos 5 minutos y decorar con perejil.

El arroz I

El arroz II

Cosas del arroz

La judía verde I

La judía verde II

El pollo I

El pollo II

La carne de pollo

La butifarra

El beicon

El chorizo

Despiece del cerdo

El perejil

El tomate I

El tomate II

Casi todos los alimentos pierden propiedades beneficiosas al ser cocinados, sin embargo el licopeno que contiene el tomate se asimila mejor cuando está sometido a cualquier proceso de cocción y si es con aceite de oliva mejor.

La salsa de tomate

La receta de Pippo

La salsa

Historia de la salsa

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El azafrán I

El azafrán II

Azafrán, un toque de oro

Tipos de sal

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Recogiendo el plantel del arroz

Fermín Alegre Monferrer

(Teruel, 28 de marzo de 1947 - ibídem, 28 de junio de 1996)

1995 - Óleo sobre lienzo - 33 x 55 cm