• Un bacalao suave por la crema y los espárragos lo convierten en gourmet. Disfrutaremos del mismo y lo comeremos un periquete si tener en cuenta el tiempo empleado para su elaboración
  • 4 lomos de bacalao
  • 2 manojos de espárragos trigueros
  • Mantequilla
  • Leche evaporada
  • Maicena
  • Agua para la cocción y el remojo
  • Sal

Poner en remojo el bacalao con la antelación indicada, cambiando el agua cada 6 horas.

Lavar los espárragos y quitarles la parte leñosa.

Cocerlos al dente en agua con un poco de sal.

Cocer la parte leñosa más tierna en agua para hacer la crema y escurrirlo.

Rehogarlo en una cazuela en una cazuela con un poco de mantequilla diluída, añadir la leche y calentarlo.

Triturarlo en la batidora con un poco de maicena para espesar la salsa.

Colocar una capa de espárragos enteros en una fuente de horno.

Poner encima los lomos con la piel hacia abajo, el resto de los espárragos encima y regar con la salsa.

Hornearlo y gratinarlo durante los tiempos previstos.

J. M. Occhi - 2013 · 2018