• 4 lomos de bacalao desalado
• 500 g de mezcla de setas: champiñones portobello, boletus, setas ostra, rebozuelos, shiitake...
• 2 dientes de ajo
• 1 cayena
• 8 huevos de codorniz
• Aceite de oliva
• Vino blanco seco de Valdepeñas
• Agua para la cocción
• Perejil
• Sal

Cocer los huevos, pelarlos, cortarlos por la mitad y reservarlos.

Pelar, picar los ajos y sofreírlos en una sartén con aceite junto con la cayena.

Incorporar las setas y rehogar.

Colocar los lomos de bacalao, verter el vino y dejar que se evapore.

Cocinarlo cubriéndolo con las setas.

Espolvorear con el perejil lavado y picado.

Servir caliente acompañado con los huevos.