- 600 g de boquerones
- Harina de especial para fritura
- Aceite de oliva
- Sal
Lavar los boquerones y retirarles las cabezas y las tripas.
Congelarlos durante 48 horas a una temperatura de -18º C para eliminar el posible anisakis.
Descongelarlos y quitarles la espina central.
Salarlos y pasarlos por la harina.
Freírlos en una sartén con abundante aceite caliente.
Colocarlos sobre papel absorbente.
Servir caliente.
El boquerón es uno de los símbolos asociados a la ciudad de Málaga, España. De hecho, a los malagueños se les conoce popularmente como boquerones.
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Punta del boquerón
Monumento natural
San Fernando
Cádiz
España