• 600 g de boquerones
• Harina de especial para fritura
• Aceite de oliva
• Sal

Lavar los boquerones y retirarles las cabezas y las tripas.

Congelarlos durante 48 horas a una temperatura de -18º C para eliminar el posible anisakis.

Descongelarlos y quitarles la espina central.

Salarlos y pasarlos por la harina.

Freírlos en una sartén con abundante aceite caliente.

Colocarlos sobre papel absorbente.

Servir caliente.