- 600 g de boquerones
- Harina de especial para fritura
- Aceite de oliva
- Sal
Lavar los boquerones y retirarles las cabezas y las tripas.
Congelarlos durante 48 horas a una temperatura de -18º C para eliminar el posible anisakis.
Descongelarlos y quitarles la espina central.
Salarlos y pasarlos por la harina.
Freírlos en una sartén con abundante aceite caliente.
Colocarlos sobre papel absorbente.
Servir caliente.
J. M. Occhi - 2013 · 2018