• 2 caballas medianas
  • 5 dientes de ajo
  • Perejil
  • Romero
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • Sal

Pedirle al pescadero que quite la cabeza, las tripas, la espina y la piel de las caballas.

Congelarlas durante 48 horas a una temperatura de -18º C para eliminar el posible anisakis.

Una vez descongelados, colocarlas en una fuente honda.

Picar tres dientes de ajo y ponerlo encima.

Lavar y separar las hojas del romero y esparcirlo por encima.

Cubrirlo con una mezcla de vinagre y sal.

Meterlo en la nevera el tiempo indicado.

Sacarlo y retirar el vinagre.

Picar los ajos restantes, el perejil lavado y espolvorear por encima.

Cubrir con aceite y guardarlo en la nevera hasta la hora de utilizarlo.

La caballa

Coloquialmente a los ceutíes se les llama caballas

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El perejil

El romero

Hierbas aromáticas

Entre las bondades del vinagre cabe destacar que no contiene sal ni grasas por lo que su contenido calórico es 0.

También tiene propiedades antibacterianas contribuyendo a la preservacion y conservación de los alimentos.

Finalmente, potencia el sabor y el aroma de las preparaciones en las que interviene.

El vinagre

Los vinagres

Vinagres aromáticos

Congelar y descongelar

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Trucos con sal

Tipos de sal

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Reducir su consumo

Los cuchillos

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Naturaleza muerta con caballas, limones y tomates

Vincent van Gogh

(Zundert, 30 de marzo de 1853 - Auvers-sur-Oise, 29 de julio de 1890)

Paris, verano de 1886 - Óleo sobre lienzo - 39 x 56,5 cm

Museum Oskar Reinhart

Winterthur

Suiza