- 1 kg de alcachofas
- 4 dientes de ajo
- 300 g de guisantes congelados
- Perejil
- Aceite de oliva
- Agua para la cocción
- Sal
Lavar, quitar las hojas duras de las alcachofas dejando los corazones.
Cortarlos en octavos, retirar las barbas y trasladarlas a un bol con agua y perejil.
Ponerlas en la olla cubiertas con agua y, cuando esté caliente, incorporar los guisantes.
Salar y cerrar la olla, cocinar el tiempo indicado desde que empiece a soltar el vapor.
Dejar que se enfríe, abrir y escurrir bien.
Pelar los ajos, picarlos en juliana, sofreírlos en una sartén con aceite, poner las verduras y rehogarlo todo.
Lavar el perejil, picarlo, espolvorearlo sobre la verdura y servir caliente.
J. M. Occhi - 2013 · 2018