• 1 kg de champiñones
  • 6 pimientos verdes medianos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 o 2 guindillas, pimientos
    de Padrón, jalapeños... (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Sal

Lavar los champiñones, pelarlos si no están blancos, retirar el tallo, picarlos por la mitad y filetearlos.

Lavar y secar los pimientos, desvenarlos, despepitarlos, cortarlos en tiras de 5 a 8 cm de largo, añadiendo algún pimiento picante reduciendo la cantidad de los otros, según el gusto y siempre picados en tiras.

Sofreír el ajo picado en una sartén grande o cazuela, añadir la guindilla de no usar los pimientos picantes.

Añadir el pimiento, sofreír unos minutos y seguidamente el champiñón, salar y removerlo todo bien.

Cocinar hasta que estén tiernos y se haya consumido el agua de vegetación, unos 8 a 10 minutos aproximadamente.

Retirar las guindillas y servir caliente como entrante o acompañamiento de carnes.

El champiñón común o champiñón de París del francés, champignon y éste del latín campania "producto del campo", es un hongo cultivado extensamente para su uso en gastronomía. Es de las especies comestibles de hongos la más frecuentemente empleada, prestándose a numerosas formas de consumo.

En algunos países de habla hispana e inglesa se llama champiñón a cualquier seta comestible. En España, como en Chile, Argentina o México, se llama champiñón a un hongo del género Agaricus.

El champiñón común tiene un sabor neutro y delicado, con un aroma ligeramente nogado en los ejemplares más maduros. Es popular en gastronomía y de escaso rendimiento calórico, conteniendo alrededor de 20 calorías por cada 100 gramos. Es relativamente rico en fibra alimentaria, así como en vitamina B6, vitamina C, vitamina D, potasio y niacina. Es utilizado en la elaboración de pizzas al estilo estadounidense.

El champiñón

Las setas I

Las setas II

Conservar las setas

Elegir la sartén

La sabiduría popular advierte que todas las setas son comestibles, pero algunas sólo la primera vez. No es broma.

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El pimiento

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Trucos con sal

Reducir su consumo

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Mushrooms

Fragmento

Sir William Nicholson

(5 de febrero de 1872 – 16 de mayo de 1949)

1940 - Óleo sobre lienzo - 34,9 x 45,1 cm

Tate

Reino Unido