- 4 chuletas de aguja de cerdo
- 2 chayotes
- Agua para la cocción
- Mermelada de radicchio (ver receta) o similar
- 2 huevos
- Pan rallado
- Perejil
- Aceite de girasol
- Aceite de oliva
- Ajo
- Sal
Pelar el chayote, cortarlo en rodajas finas, pasarlo por el microondas 4 o 5 minutos o cocerlo al dente en agua.
Batir los huevos con sal, introducir las chuletas y dejarlas unos 10 minutos.
Rebozar con pan rallado, perejil y ajo.
Freírlas en aceite bien caliente por ambos lados.
Pasarlas a una fuente con papel absorbente y reservar calientes.
Asar en una sartén el chayote con un hilo de aceite por ambos lado.
Emplatar la chuleta y las rodajas de chayote y con mermelada por encima.
© J. M. Occhi - 2013 · 2018|