• 500 g de cinta de lomo de cerdo fileteada
  • 500 g de pimientos asados (ver receta)
  • 5 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Asar los pimientos según lo previsto en la receta.

Pelar, filetear los ajos y sofreírlos en una sartén con un poco de aceite, añadir los pimientos y rehogarlo 5 minutos.

Colocar los filetes salados y cocinarlos removiéndolo todo.

Servirlo caliente junto con los pimientos.

El lomo de cerdo es cada una de las dos piezas que están junto al espinazo y bajo las costillas del animal. Es el costillar sin hueso y pesa alrededor de 2 k. Suele tener una forma cilíndrica. Es frecuente encontrarlo secado al aire o preparado en adobo. En la cocina española es frecuente encontrarlo en forma de bocadillo pequeño, lo que se denomina "montado de lomo".

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Tacuinum Sanitatis

Manual medieval sobre salud y bienestar

Siglos XIV-XV

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