Pocos son los peces que inmediatamente hacen pensar en las heladas aguas del Atlántico Norte y el Mar del Norte. Además del bacalao, que siempre ha sido preservado como bacalao o bacalao por las poblaciones nórdicas, el arenque, un humilde pez azul, está en la cima de la clasificación de los peces más conocidos.El arenque ( Clupea harengus harengus ) es la especie de pez más común en las aguas del norte con bacalao. El arenque vive en grandes bandadas a una profundidad de más de 300 m. Son de color plateado con un dorso azul oscuro que tiende al verde y tienen, como todos los peces azules, una cantidad importante de grasas saludables. Por ley, el arenque siempre se congela antes de consumirse (excepto cuando se usa fresco para cocinar en una sartén), a fin de eliminar el riesgo de intoxicación por anisakis .