El puerro (Allium Porrum) es una planta herbácea de la misma familia botánica que el ajo y la cebolla. Su origen es incierto, algunos creen que proviene de Oriente Medio, otros de los territorios celtas. Esta hortaliza, también cultivada por los egipcios, cuenta con un pasado muy respetable tanto en la cocina como en la farmacopea griega y romana. Hipócrates recomendó su consumo para aumentar la diuresis y la producción de leche en las enfermeras. Discorides afirmó que te hacía soñar cosas aterradoras y que estimulaba a Venus. Plinio elogió el puerro afirmando que "tomado en crema de cebada, o comido crudo sin pan, día por medio, también beneficia la voz, el placer sexual y el sueño". El historiador latino completó su análisis contando anécdotas singulares como la del emperador Nerón que, todos los meses, en días fijos, solo comía puerros condimentados con aceite para conservar una hermosa voz.

El encanto de la zanahoria radica en gran parte en su color, inusual y original. Un color que, además, ha ido cambiando con el tiempo: el naranja que hoy parece 'normal' se obtuvo a través de las selecciones realizadas en el siglo XVII por horticultores holandeses, en honor a la familia real (la Naranja, de hecho). En la época antigua y medieval, la zanahoria era más oscura y tendía a un púrpura rojizo (todavía se conserva en algunas variedades locales). Por lo tanto, un agrónomo del siglo XV, Corniolo della Cornia, puede llamarlo "chirivía roja", es decir, casi como una variante coloreada de chirivía, una raíz blanca en ese momento ampliamente cultivada y utilizada en la alimentación. Hoy en la cocina hay muchas recetas elaboradas con zanahorias de diferentes formas y colores