• 1 kg de calabacín
  • 1 cebolla
  • 2 patatas
  • 6 quesitos en porciones
  • Aceite de oliva
  • Agua para la cocción
  • Sal

Lavar, quitar las puntas a los calabacines y trocearlos.

Pelar la cebolla y la patata.

Cocerlo en abundante agua con un poco de sal, escurrirlo y reservar su caldo.

Pasarlo por la batidora, añadir los quesitos y su agua según necesidad y corregir de sal.

Servir decorado con un hilo de aceite.

Información sobre la sopa y la crema

Historia de la sopa por Carlos Azcoytia

El calabacín I

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Reducir su consumo

Los cuchillos

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Scodella e zucchini

Felice Casorati

(Novara, 4 de diciembre de 1883 – Turín, 1 de marzo de 1963)

1942 - Óleo sobre lienzo - 46 x 38 cm

Colección particular