- 1 kg de calabaza
- 200 g de zanahorias
- 3 patatas medianas
- 1 diente de ajo
- ¾ de cebolla
- 4 quesitos
- 75 g de mantequilla
- Aceite de oliva
- Nata
- 650 ml de agua
- Sal
Pelar, limpiar la cebolla y el ajo y picarlos.
Derretir la mantequilla en una sartén, añadir aceite y sofreír el picado.
Pelar las patatas y las zanahorias y picarlas junto con la calabaza en dados.
Añadirlo al sofrito y rehogar unos 10 minutos.
Verter el agua, salar y cocer otros 15 minutos hasta que esté tierno.
Colarlo y triturarlo en la batidora, añadiendo su caldo de cocción hasta lograr una crema homogénea.
Añadir los quesitos, batir de nuevo y servir con un hilo de nata por encima.
© J. M. Occhi - 2013 · 2018|