• 300 g de alubias blancas
  • 1 rama de apio
  • 1 cebolla mediana
  • Pan tostado (100 mitos · #33)
  • 2 dientes de ajo
  • 150 g de beicon en taquitos
  • Agua para la cocción
  • Perejil
  • Sal

Remojar las alubias con la antelación indicada.

Pelar el apio y cortarlo en cubitos; pelar la cebolla y picarla muy fina.

Ponerlo en la olla con los ajos lavados con su piel, cerrarla y cocinar el tiempo indicado desde que pite.

Enfriar, abrir, retirar los ajos y pelarlos.

Triturarlo en la batidora con un poco del caldo, añadiendo más si es necesario hasta que quede homogénea.

Dorar el beicon, añadir el pan cortado en daditos, rehogarlo y reservarlo sobre papel absorbente.

Servir la crema fría o templada con el beicon y el pan por encima, espolvoreado con perejil.

La sopa y la crema

Historia de la sopa por C. A.

Alubias, fabes, blanquillos...

La legumbre

La cebolla

100 mitos · #53

El apio I

El apio II

100 mitos · #1

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El ajo II

Las especias

El perejil

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La carne de cerdo I

La carne de cerdo II

Despiece del cerdo

Los cuchillos

Curiosidades del pan

Trucos con sal

Tipos de sal

100 mitos · #27

Reducir su consumo

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El uso correcto de la olla logra un notable ahorro de tiempo y energía. Los alimentos pierden menos nutrientes, conservan su aroma y sabor al apenas utilizar agua y cocerse en su propio jugo y quedar sus sustancias minerales, sobre todo sodio y potasio, disueltas en él. Y precisa menos grasa para cocinar.

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Phaseolus vulgaris

Flore des serres et des jardins de l’Europe

Charles Lemaire y otros

Gante 1849 - Litografía coloreada a mano - 160 x 238 mm

Volumen 5, lámina 433

Editor: Louis van Houtte