• 320 g de cuscús
• 150 g de garbanzos
• 150 g de lentejas pardinas
• 2 zanahorias
• 150 g de judías verdes planas
• 3 clavos
• Comino en polvo
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Agua para la cocción
• Tomate frito
• Tabasco
• Sal

Poner los garbanzos en remojo en agua caliente con la antelación indicada.

Lavar, pelar las judías verdes y cortarlas en cubitos.

Pelar y picar las zanahorias de igual manera.

Cocerlo en agua con sal, escurrirlo y reservar su caldo.

Calentar agua en la olla y, cuando empieza su ebullición, incorporar los garbanzos escurridos, los clavos, un chorretón de aceite y sal.

Tapar la olla y cocerlo el tiempo indicado, escurrir y reservar caliente.

Lavar las lentejas y cocerlas en agua con un poco de sal, laurel y comino, escurrir y reservar caliente.

Mezclar ambas legumbres, rehogarlas en un poco del caldo de las judías, corregir de sal, escurrirlas y aliñarlas con un poco de aceite.

Poner el cuscús en un bol, añadir el caldo caliente de las judías, salar y añadir aceite.

Separarlo con un tenedor, cubrirlo y dejar que repose 5 minutos.

Hacer un flan en cada plato con el cuscús, poner la verdura a los lados y las legumbre delante.

Poner una pizca de tabasco en el tomate, verter la mezcla sobre las judías y unas gotas sobre el cuscús.