• 200 g de cuscús
• 500 g de lombarda
• 100 de maíz en conserva
• 2 zanahorias
• Aceite de oliva
• Hierbabuena
• Comino
• Ajonjolí
• 1 pastilla de caldo vegetal
• Agua para la cocción
• Sal

Lavar, cortar la lombarda y cocerla cubierta de agua en la olla.

Pelar las zanahorias, trocearlas y cocerlas al dente en agua con sal.

Añadirlas a la olla, salar un poco y cerrarla.

Escurrir las verduras y el maíz y mezclarlo todo.

Lavar y picar la hierbabuena.

Mezclar el comino, el ajonjolí y la hierbabuena, añadir un poco de aceite y dejarlo reposar.

Calentar agua en un cazo con la pastilla de caldo, verterlo sobre el cuscús y taparlo.

Poner aceite al cuscús, añadirle la mezcla de especias y removerlo con un tenedor.

Servirlo acompañado de la verdura.