• 300 g de cuscús
• 300 g de filetes de merluza
• 1 cebolla
• 1 calabacín grande
• 1 berenjena grande
• 8 tomates pera
• 1 cucharadita de ras el hanout
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal

Pelar la cebolla y picarla.

Lavar la berenjena y el calabacín y picarlos en daditos.

Pelar los tomates y picarlos.

Pochar la cebolla en una sartén con aceite.

Incorporar el calabacín y la berenjena y rehogarlos.

Añadir el tomate, rehogarlo y espolvorear el ras el hanout.

Poner la merluza cortada en tacos, corregir de sal y cocinar unos 10 minutos.

Poner el cuscús en un bol y añadir el doble de agua bien caliente.

Poner aceite, remover con un tenedor, tapar y dejar que repose 5 minutos.

Hacer un flanecito de cuscús en cada plato y rodearlo del pescado y la verdura.