• Un buen entrante o aperitivo, la mezcla del mar con la verduras y su vinagreta lo convierte en un plato fresco y apetitoso.
  • 500 g de mejillones
  • 3 endibias
  • 1 tomate de ensalada grande
  • 1 pimiento verde
  • ½ cebolla
  • Aceite de oliva
  • Limón
  • Sal

Limpiar los mejillones, abrirlos al vapor, dejar que se enfríen y retirarles las conchas.

Pelar el tomate y la cebolla y picarlos en daditos.

Lavar, desvenar el pimiento y picarlo de igual manera.

Picar los mejillones y reservar.

Hacer una vinagreta con la sal, el limón y el aceite.

Incorporar el tomate, el pimiento, la cebolla y los mejillones y mezclarlo bien.

Limpiar las endibias con un paño húmedo, separar las hojas y rellenarlas con el preparado.

J. M. Occhi - 2013 · 2018