• 300 g de brotes de lechuga
  • 4 filetes de lomo de cerdo
  • 150 g de carne mixta picada
  • Lacón cocido
  • Tomate triturado
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Módena
  • Sal

Pelar y picar la cebolla y el ajo y sofreírlos en un poco de aceite.

Incorporar la carne y rehogarla, añadir el tomate, salar y cocinar durante 10 minutos.

Salar y pasar los filetes de lomo por la sartén y cortarlos en tiras pequeñas.

Picar el lacón de la misma forma.

Aliñar la ensalada y servirla en el plato colocando el lomo y lacón a los lados.

Esparcir la carne picada templada por encima.

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Entre las bondades del vinagre cabe destacar que no contiene sal ni grasas por lo que su contenido calórico es 0.

También tiene propiedades antibacterianas contribuyendo a la preservacion y conservación de los alimentos.

Finalmente, potencia el sabor y el aroma de las preparaciones en las que interviene.

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IV Centenario de la muerte de Cervantes

Con esto quedó contento el gobernador y esperaba con grande ansia llegase la noche y la hora de cenar; y aunque el tiempo, al parecer suyo, se estaba quedo, sin moverse de un lugar, todavía se llegó el por él tanto deseado, donde le dieron de cenar un salpicón de vaca con cebolla y unas manos cocidas de ternera algo entrada en días.

Don Quijote de la Mancha


Viñeta de Antonio Fraguas de Pablo Forges - Humorista gráfico

(Madrid, 17 de enero de 1942)