• 320 g de garbanzos
  • 3 zanahorias
  • 250 g de judías verdes
  • 4 tomates
  • ½ cebolla
  • 4 huevos cocidos
  • 3 latitas de atún en aceite
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Agua para la cocción
  • Sal

Poner los garbanzos en remojo con la antelación indicada y escurrirlos.

Pelar las zanahorias y cortarlas por la mitad a lo ancho.

Pelar la cebolla, picarla en juliana fina y ponerla en agua con un poco de sal.

Lavar y quitar las hebras a las judías y cortarlas en trozos regulares.

Incorporar las judías y las zanahorias a la olla con agua.

Cuando esté templada, añadir los garbanzos, salar, tapar y cocer el tiempo indicado desde que pite.

Dejar enfriar, escurrir, pasarlo por agua fría y cortar la zanahoria en rodajitas.

Pelar los tomates y cortarlos en daditos; picar los huevos y abrir las latas de atún.

En una fuente honda mezclar todos los ingredientes, aliñar con aceite y vinagre.

Corregir de sal, acompañar con la cebolla escurrida o aparte según gustos.

Meter en la nevera el tiempo indicado.

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Cicer arietinum

Paul Hermann Wilhelm Taubert

(1862 - 1897)

Natürliche Pflanzenfamilien

Engelmann

Vol. III, 3, 1891