• 4 entrecots de añojo
  • 150 g de champiñones en conserva
  • 150 g de boletus congelados
  • 3 dientes de ajo
  • 100 ml de nata
  • Aceite de oliva
  • Sal

Pelar, picar los ajos y sofreírlos en una sartén con un poco de aceite.

Añadir los champiñones escurridos y los boletus descongelados, rehogar y cocinar 10 minutos.

Calentar la plancha, pasar los entrecots vuelta y vuelta y salar.

Incorporarlos a la salsa, poner la nata y dar un hervor.

Servir caliente acompañado de las setas.

El entrecot

La carne de ternera

La carne de vacuno

Despiece de vacuno

Para elaborar alimentos asados o a la plancha se suele emplear placas de metal lisas o estriadas, bajo las que se encuentra el foco de calor, normalmente eléctrico o de gas, que transmite el calor a la placa donde se colocan los elementos para su asado. El material más frecuente de las planchas es el hierro fundido o el cromo duro. Éstas últimas tienen como peculiaridad que se pueden emplear para géneros enharinados, empanados, etc.

El punto de la carne:

  • Rojo o muy poco hecho, 1 minuto por cada lado.
  • Sangrante o poco hecho, entre 1 minuto y medio y dos minutos por cada lado.
  • Al punto, entre 2 y 3 minutos por cada lado.
  • Hecho, entre 3 y 4 minutos.

Esto es orientativo pues dependerá del tipo de carne y de su grosor. La práctica y habilidad darán la pauta.

Boletus edulis

El champiñón

Las setas I

Las setas II

Conservar las setas

Elegir una buena sartén

Técnicas básicas

Congelar y descongelar

La salsa

Historia de la salsa

Tipos de nata

Alimentos en sazón

El ajo I  |  El ajo II  |  Tipos de ajo por su color  |  Ajos en conserva  |  Las especias  |  Dieta Mediterránea

El aceite de oliva  |  100 mitos · #6   #64  |  Tipos de aceite  |  Aceites aromáticos  |  Aceite siempre limpio

Trucos con sal

Tipos de sal

100 mitos · #27

Reducir su consumo

Los cuchillos

#

Le Relais de Venise

L'Entrecôte

Porte Maillot

París

Francia