• 320 g de pasta
  • 3 tomates maduros
  • 1 pimiento verde
  • 2 latitas de atún en aceite de oliva
  • 2 latitas de anchoas en aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • Agua para la cocción
  • Sal

Escurrir el aceite de las latas y utilizarlo para el sofrito.

Lavar, pelar los tomates y picarlos en daditos.

Lavar, desvenar el pimiento picarlo de igual manera.

Pelar los ajos, filetearlos y dorarlos en el aceite, añadir el pimiento y sofreir 5 minutos.

Incorporar el tomate y cocinar 10 minutos.

Poner el atún desmigado y las anchoas picadas, continuar 5 minutos más y corregir de sal.

Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal, escurrirla, saltearla en la salsa y servir caliente.

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La proporción debe ser de 1 L de agua por 100 g de pasta, y al hervir, añadir 2 cucharaditas de sal por litro. La pasta debe incorporarse 1 o 2 minutos después de haber hervido el agua y hay que remover con frecuencia. El tiempo indicado por el fabricante se mide al reiniciarse el hervor después de agregar la pasta.

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Nicolas Appert

(Châlons-en-Champagne, 17 de noviembre de 1749 - Massy, 1 de junio de 1841)

1841 - Grabado sobre tabla - Autor desconocido

Les Artisans illustres de Foucaud

Musée des Beaux Arts

Châlons-en-Champagne

Francia

Inventor del método de preservación hermética de los alimentos