• 280 g de pasta
  • Salsa Aldeana (ver receta)
  • Brotes de lechuga
  • Aceite de oliva al chile jalapeño
    (ver receta)
  • Agua para la cocción
  • Sal

Hacer la salsa según lo indicado en la receta.

Tener preparado el aceite con anticipación y según lo indicado en la receta.

Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal.

Mezclarla con la salsa reservando una parte para colocarla en una salsera.

Servir en platos con un fondo de brotes de lechuga y encima la pasta.

Acompañar con la salsera y el aceite para que cada comensal se la aliñe.

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La proporción debe ser de 1 L de agua por 100 g de pasta, y al hervir, añadir 2 cucharaditas de sal por litro. La pasta debe incorporarse 1 o 2 minutos después de haber hervido el agua y hay que remover con frecuencia. El tiempo indicado por el fabricante se mide al reiniciarse el hervor después de agregar la pasta.

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