• 360 g de pasta
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 200 g de bacalao grueso
  • 100 g de pimiento morrones
  • 500 g de tomate triturado
  • Aceite de oliva
  • Agua para la cocción
  • Sal

Remojar el bacalao el tiempo indicado, escurrirlo y desconcharlo.

Pelar la cebolla y los ajos, picarlos y sofreírlos en una sartén con un poco de aceite.

Incorporar el tomate y cocinar 20 minutos.

Añadir el bacalao y el pimiento en tiras, cocinar 5 minutos y comprobar de sal.

Calentar el agua en una cazuela y, cuando hierva, poner la sal y luego la pasta, cocerla al dente y escurrirla.

Saltearla en la salsa y servir.

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La proporción debe ser de 1 L de agua por 100 g de pasta, y al hervir, añadir 2 cucharaditas de sal por litro. La pasta debe incorporarse 1 o 2 minutos después de haber hervido el agua y hay que remover con frecuencia. El tiempo indicado por el fabricante se mide al reiniciarse el hervor después de agregar la pasta.

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Los espaguetis (en italiano, spaghetti, en singular spaghetto, diminutivo de spago, ‘cordón’) son un tipo de pasta con forma de cuerdas largas y delgadas, de sección circular.

Se pueden distinguir de otros similares por su diámetro. De menor a mayor se encuentran los spaghettini (n. 3), los spaghetti (n. 5) y los spaghettoni (n. 8). Integran la "familia" de los macarrones o maccheroni y son semejantes a los tallarines.

Son populares en la gastronomía de varios países, no sólo la de Italia.

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