• 320 g de pasta
  • 2 berenjenas grandes
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • Salsa de tomate con albahaca
    (ver receta)
  • Aceite de oliva
  • Agua para la cocción
  • Sal

Pelar las berenjenas, el tomate, la cebolla y el ajo y picarlos en daditos.

Espolvorear la berenjena con sal, dejarla en un escurridor durante 30 minutos.

Sofreír la cebolla y los ajos en una sartén con un poco de aceite.

Incorporar la berenjena escurrida y rehogarla 10 minutos.

Verter la salsa de tomate y comprobar de sal.

Cocinar a fuego lento hasta que la berenjena esté tierna.

Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal, escurrirla y mezclarla con la salsa caliente.

#

La proporción debe ser de 1 L de agua por 100 g de pasta, y al hervir, añadir 2 cucharaditas de sal por litro. La pasta debe incorporarse 1 o 2 minutos después de haber hervido el agua y hay que remover con frecuencia. El tiempo indicado por el fabricante se mide al reiniciarse el hervor después de agregar la pasta.

Espagueti  |  Pasta  |  Pasta integral  |  Historia  |  Errores al hacerla  |  100 mitos ·   #81   #84  |  Al dente

Cosas de la berenjena | Berenjena I | Berenjena II | Berenjena III | Cosas de la verdura | Alimentos en sazón

El tomate I | El tomate II | ¿Fruta, verdura, hortaliza? | Escaldar | Pelarlos | La salsa de tomate | Historia de la salsa

La cebolla

100 mitos · #53

Elegir una sartén

Técnicas básicas

El ajo I  |  El ajo II  |  Tipos de ajo por su color  |  Ajos en conserva  |  Las especias  |  Dieta Mediterránea

El aceite de oliva  |  100 mitos · #6   #64  |  Tipos de aceite  |  Aceites aromáticos  |  Aceite siempre limpio

Trucos con sal

Tipos de sal

100 mitos · #27

Reducir su consumo

Los cuchillos

#

Cesta con berenjenas

Totoya Hokkei

(Edo, 1780 - Aoyama, 1850)

c. 1890 - c. 1900 - Xilografía sobre papel - 210 × 185 mm

Rijksmuseum

Amsterdam

Holanda