• 320 g de pasta
• 1 pimiento rojo grande
• 2 pimientos verdes
• 3 tomates
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 latita de anchoas en aceite de oliva
• 1 cucharadita de alcaparras
• Aceite de oliva
• Agua para la cocción
• Sal

Pelar los tomates y cortarlos en juliana.

Lavar, desvenar y despepitar los pimientos y picarlos de igual manera.

Escurrir las anchoas de su aceite y reservarlo.

Pelar y picar la cebolla y los ajos muy finos.

Sofreírlos en una sartén en el aceite de las anchoas añadiendo un poco más de oliva hasta que estén pochados.

Incorporar los pimientos y las alcaparras lavadas, cocinar 5 minutos y añadir el tomate y las anchoas picadas.

Cocinar a fuego medio 10 minutos más, añadiendo un poco de agua de la cocción de la pasta.

Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal y escurrirla.

Retirar y pasar todo por la batidora hasta obtener una crema homogénea.

Mezclarlo con la pasta, corregir de sal y servir caliente.